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커피_로스팅에 관하여, 로스팅 방식 1. 로스팅에 관하여 [로스팅] 커피 본연의 맛과 향을 이끌어 내는 방법. 품종, 원산지, 가공방법, 보관상태 등에 따라 다름. 수분을 방출시키며 생 두 의 조직을 이완시키는 작업. 기본원리 건조 – 열분해(로스팅) – 냉각 물리적 특성 변화 질량(감소) 부피(증가) 밀도(감소) 수분함량(감소) 유기물(감소) 댐 퍼 드럼 내부의 배기량 조절장치, 개폐 시에 연기를 조절 외피 등 불순물 방출, 풍미에 가장 큰 영향 커피나무의 열매안에는 두 개의 씨앗이 있는데 이를 생두라고 한다. 생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅이라고 함. 생두 상태에서는 아무 맛이 없고 그저 딱딱한 씨앗에 .. 2023. 2. 6.
커피_커피 분류 및 등급 구분, 생산지별 원두의 특징 1. 커피 분류 및 등급 구분 [스크린] -13개가 1세트 각각 20 ~ 8 까지 번호 -가장 작은 번호의 스크린이 맨 밑바닥에 위치 -생 두 크기에 따른 분류(위 ⇒아래) -1스크린 = 0.4mm -스크린 사이즈19 = 19*0.4mm = 7.6mm [재배고도에 따른 분류] 고지대 ⇒ 높은 등급, 높은 품질 고지대=큰일교차(팽창과 밀도)=고밀도 품질 (고밀도 > 저밀도) EX>과테말라 , 코스타리카 [생 두 크기에 따른 분류] -크기가 클수록 높은 등급 (단, 크기와 맛은 무방) Ex >콜롬비아, 코스타리카 자메이카,케냐 등 등 급 크 기 AA 스크린 사이즈 17~18 AB 스크린 사이즈 15~16 C 스크린 사이즈 14~15 [결점 두 수에 따른 분류] 결점 두 Grade 1 - 결점 두 수0~3 (.. 2023. 2. 6.
인문학_인문학의 정의, 국가의 역할, 인간의 욕구 1. 인문학의 정의 인문학 : 인간과 인간의 글로 이루어진 모든 대상에 대해 탐구하는 학문 대표적인 인문학 분야 : 문학, 역사, 철학 플라톤의 철인정치 인문학은 자연과학의 상대적인 개념으로 주로 인간과 관련된 근원적인 문제나 사상, 문화 등을 중심적으로 연구하는 학문을 지칭한다. 자연과학이 객관적인 자연현상을 다루는 학문인 것에 반해 인문학은 인간의 가치와 관련된 제반 문제를 연구의 영역으로 삼는다. 인문과학에 대한 정의를 미국 국회법에 규정된 내용을 중심으로 정의하면, 인문학이란 언어·언어학·문학·역사·법률·철학·고고학·예술사·비평·예술의 이론과 실천, 그리고 인간을 내용으로 하는 학문을 포함하는 것으로 정의하고 있다. 인문학의 발전 역사를 보면 철학사상이 발달했던 고대 그리스, 로마 시대까지 올라갈.. 2023. 2. 4.
퍼스널 컬러_쉽게 정리하는 퍼스널컬러, 쉽게 구분하는 웜톤과 쿨톤 1. 쉽게 정리하는 퍼스널 컬러 자신이 가지고 있는 신체색과 조화를 이루어 생기가 돌고 활기차 보이도록 하는 개개인의 컬러. 퍼스널 컬러는 신체색과 조화를 이룰때 얼굴에 생기가 돌고 활기차 보임. 맞지 않는 경우에는 피부결이 거칠어 보이고, 투명감이 사라져 피부의 결점만이 드러나게 됨. 봄, 여름, 가을, 겨울의 이미지에서 보여지는 색채!! 자연의(자연스러운) 색 사람은 자연의 일부 – 자연의 색을 선천적으로 타고난다. 사회 및 문화 환경의 영향을 받으며 성숙해지며, 어울리는 색을 찾으면 더욱 생기 있어 보인다. 트렌드 컬러가 꼭 나와 맞는 컬러라는 보장은 없다. 나를 빛내주는 컬러를 찾아서 퍼스널컬러를 이용하여 개인의 개성있는 이미지를 연출한다. 2. 쉽게 구분하는 웜톤 VS 쿨톤 Warm 피부에 전체.. 2023. 2. 4.
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